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あれこれやそれこれ

雑記系ブログのさらなる高みを目指すブログ

茶は三煎

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「茶は三煎」って知ってますか?


煎茶を入れるとき・・・
最初はややぬるいお湯を入れてお茶を出すと、お茶そのものの甘みを感じることができます。

二度目はやや熱い目のお湯を。
そうすると甘み以上にタンニンのもつ渋さを味わうことができます。

そして三度目。
熱いお湯を入れてカフェインの持つ苦さを感じる事ができます。

こういうことを知らず、いきなり熱湯を入れてしまうと
そのお茶は甘味も渋みも苦味も混ざり合った、いわゆる
「目茶苦茶」なお茶となるわけで、それがこの言葉の語源
になったそうです。順番とか意味ってとっても大事。
まぁ「出涸らしどすけど~」って言いながらめっちゃ高いお茶を
さらっと出す京都の方もおられるわけではありますけど(笑)
まぁまぁ、お茶でもどうですか~?

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っという投稿をコーヒー飲みながらするってどうなん、と思いつつ。
ちなみに我が家は一年中麦茶を沸かしてます。